Dott. Asado a Casa Serra: masterclass e degustazione
Domenica 25 ottobre Casa Serra ospita un appuntamento speciale dedicato agli appassionati di carne e cottura alla brace: protagonista della giornata sarà Facundo Troche, in arte Dott. Asado, esperto di griglia e creator seguito da oltre 124.000 iscritti su YouTube.
A partire dalle 12:30, l’Eco-Bistrot di Casa Serra diventerà il luogo di una masterclass con degustazione pensata per conoscere più da vicino la materia prima, scoprire razze e tagli differenti e approfondire tecniche e segreti della cottura.
Chi è Dott. Asado?
Nato a Buenos Aires e in Italia dal 2005, Facundo Troche ha coltivato fin da bambino la passione per il fuoco e la griglia, nata in famiglia e arricchita dalle esperienze vissute in diversi Paesi del Sud e del Nord America.
Con il progetto Dott. Asado ha trasformato questa passione in un’attività di divulgazione dedicata al mondo della carne alla griglia. Sul suo canale YouTube, che conta oltre 124.000 iscritti, racconta razze bovine, tagli e differenti tecniche di preparazione e cottura.
Dal 2020 organizza inoltre corsi e masterclass e collabora con ristoranti, scuole di cucina e aziende del settore per diffondere la cultura della griglia.
Quattro razze bovine a confronto
La masterclass a Casa Serra sarà l’occasione per mettere a confronto quattro razze dalle caratteristiche molto diverse: Fassona Piemontese, Black Angus, Varzese e Scottish Highland.
Dott. Asado accompagnerà i partecipanti alla scoperta delle loro peculiarità, dalle caratteristiche delle diverse razze alle differenze delle carni, per imparare a conoscere meglio ciò che arriva sulla piastra.
Nel corso dell’esperienza saranno protagonisti diversi tagli, da quelli più conosciuti ad altri meno consueti: tagliata, spider steak, costata, tomahawk, bavetta, lombatello, diaframma, cuore e midollo.
Dalla teoria all’assaggio
Una masterclass che non sarà soltanto da ascoltare, ma soprattutto da assaporare! Il pranzo si aprirà con i salumi di Casa Serra, tra cui salame di vacca, bresaola, crudo di Angus, testina in cassetta e Scottish Highland sotto sale.
Si passerà quindi alle carni cotte sulla piastra, per mettere in pratica quanto raccontato durante la masterclass e apprezzare caratteristiche, consistenze e sapori dei diversi tagli.
Un’esperienza conviviale e coinvolgente, nello spirito di Casa Serra, per scoprire la carne attraverso la conoscenza, il confronto e, naturalmente, l’assaggio.
Dott. Asado a Casa Serra: informazioni e prenotazioni
Il costo della masterclass con degustazione è di 100 € a persona, vini esclusi. I posti sono limitati e la prenotazione è obbligatoria. Per informazioni e prenotazioni: 338 406 5669 o 327 754 2999. Ti aspettiamo in Frazione Montegrosso Cinaglio 98, a Asti!
